复习时间段（2020年6月15日---2020年11月20日）
复习内容： 《旅游概论》、《餐饮服务与管理》、《客房服务与管理》三本书
一 学生学情分析
进入高三后，大部分同学意识到了高考的重要性，都能全身心的投入到学习中，但是也存在诸多问题，有以下几点：1.学习上存在“三分钟热度”。没有恒心没有毅力 2.对自己没有信心，有的同学习惯性落后，没有拼搏精神。3.该班学生偏科现象比较严重，特别是数学、英语学科。还表现在文化课和专业课偏科，尤其是有一部分文化课不错的，专业不突出4.基础知识比较薄弱，常识性知识不了解，更谈不上知识体系的形成。5.没有好的学习习惯，比如有的学生不能够及时的整理错题集，做完的试卷不能及时订正，不能及时归类到试卷袋里，因为平时学生做的试卷对于学生来说也是一份非常好的复习资料。
二 复习目标
1、深刻研究考纲，重视基础，高考题都是书本知识的深化、拓展，进行知识点全面细致，促进学生基础知识的进一步巩固和深化。
2、让学生温故而知新，查缺补漏，通过对已经学过的知识能进行一定地归纳扩展，帮助学生初步构成一个全面的知识体系，不留盲点。
3、重视优等生，抓住中等生，促进学困生。不放弃每个学生。
4、注重学生能力培养，引导学生注重知识梳理，构建完整的知识体系，全面提高学生对知识的综合应用能力。
5、技能训练时严格按技能考试大纲训练，做到不管遇到什么场合、什么人，学生都自然、大方、做到无差错，进而发挥最佳水平。
三 复习措施
1、抓住课堂，提高复习效益。
首先要加强集体研究，认真备课。备课的内容：备计划、课时的划分、备教学的起点、重点、难点、交汇点、疑点，备习题、高考题的选用、备学情和学生的阶段性心理表现等。其次精选习题，注重综合 。再次上好复习课和讲评课。
2、复习时注重学生自己的讲解，由其归纳知识点。并让学生多到讲台来讲，以此来锻炼其胆量，这也是旅游管理专业学生所需要具备的。
3、加强课后的辅导、批改，及时反馈，尽量做到当日的知识当日让学生理解，第二天反馈；
4、复习中多做练习，每一次课堂有一个当堂测试，每一单元进行一次讲义训练，每周安排一次周测，每次都及时批改，评讲，注重教学效果反馈。
5、复习要稳扎稳打，注重反思。旅游管理专业属于文科，需要记忆的东西比较多，需要做的题目也非常多，不要盲目的去做题，要让进行选题，每次练习后都必须及时进行反思总结
6、注意心理调节和应试技巧的训练，应试的技巧和心理的训练要从高三的第一节课开始，要贯穿于整个高三的复习课，良好的心理素质是高考成功的一个重要环节。我们应该教育学生要以平常心来对待每一次考试，尤其是技能考试，在考试中都能做到游刃有余。
四 进度安排
月份 | 周次 | 技能安排 | 理论安排 |
6
| 3
| 1. 乾隆行宫景点讲解 2.铺台布 | 1.旅游的产生 定义和内容 本质属性 2.餐饮部的概述 3.客房部组织机构及岗位设置、客房产品的概念 |
4 | 1. 乾隆行宫景点讲解 2.餐巾动物折花训练 | 1.旅游的特点 类型 旅游组织 2.餐饮服务技能：托盘、餐巾折花、摆台、酒水知识 3.客房功能及设备用品配置 | |
7 | 1 | 乾隆行宫景点中即兴讲解 餐巾植物折花训练 | 1.世界旅游简史 2.餐饮服务技能：菜肴服务、其他相关技能 3.清洁器具 |
2 | 1.乾隆行宫景点中即兴讲解
| 1.中国旅游简史
2.中餐简介 3.清洁剂 | |
2.站立姿势训练、托盘训练
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8 | 1 | 1.乾隆行宫景点综合讲解训练 2．斟酒训练 | 1.旅游者、旅游资源 2.中餐厅服务 3.客房清扫的准备、客房的清洁整理 |
2 | 1.乾隆行宫景点综合讲解训练 2．骨碟定位、餐具摆放训练 | 1.旅游业 2.中餐宴会预订、准备工作、服务规程 3.客房计划卫生、客房的消毒及虫害控制 | |
9
| 1 | 1.三台山森林公园景点即兴讲解训练 2.摆台礼仪训练 | 1.旅行社、旅游交通、旅游饭店 2.西餐简介、西餐厅服务 3.对客服务概述、模式、特点 |
2 | 1.三台山森林公园景点即兴讲解训练 2.摆台时微笑训练 | 1.旅游景区、旅游商场、旅游娱乐业 2.西餐准备工作、西餐宴会服务规程 3.对客服务的内容与程序、处理客人投诉 | |
3 | 1.三台山森林公园景点综合讲解训练 2.摆台时步伐训练 | 1.旅游市场 2.酒的特性与分类、酿造酒、蒸馏酒 3.客房服务用语 | |
4 | 1.三台山森林公园景点综合讲解训练 2.八条线对齐训练 | 1.生态旅游概述 2.配制酒、软饮料、鸡尾酒调制、酒吧服务 3.酒店公共区域及面层材料的清洁保养 | |
10 | 1 | 1.导游规范题训练 2.项王故里景点讲解训练 3.餐饮摆台综合训练 | 1.生态旅游的现状与意义 2.定额定员、员工培训 3.布件的洗熨与特殊污渍的清除 |
2 | 1.导游规范题训练 2.项王故里景点讲解训练 3.餐饮摆台综合训练 | 1.旅游可持续发展 2.员工培训、日常管理 3.客房部人员配置、培训 | |
3 | 1.导游规范题训练 2.项王故里景点即兴讲解训练 3.餐饮摆台综合训练（16分钟） | 1.世界旅游业的发展趋势 2.餐饮服务质量管理 3.员工评估、激励 | |
4 | 1.导游规范题训练 2.项王故里景点即兴讲解训练 3.餐饮摆台综合训练（16分钟） | 1.中国旅游业的发展趋势 2.餐饮安全管理 3.客房费用预算和设备更新改造、客用物品管理 | |
11 | 1 | 1.导游规范题训练 2.项王故里景点即兴讲解训练 3.餐饮摆台综合训练（16分钟） | 1.客房布件管理 2.降低消耗和环境保护 3.餐饮设备用品简介 |
2 | 1.导游规范题训练 2.项王故里景点综合讲解训练 3.餐饮摆台综合训练（16分钟） | 1.客房清洁保养的质量控制 2.餐饮设备用品管理 3.酒店中、西餐服务用语
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| 1.导游规范题训练 2.项王故里景点即兴讲解训练 3.餐饮摆台综合训练（15分钟）
| 1.客房对客服务的质量控制 2.客房部的安全质量管理 |