| 序号 | 日期 | 中式面点技艺 | 烹饪营养与卫生 | 烹饪原料知识 | 中式烹调技艺 | 日练内容 |
| 1 | 12月14日 | 专题1：面点绪论 | 专题1：热能营养素 | 专题1：烹饪原料概述 | 专题1：中式烹调概述 | 面点绪论练习 |
| 2 | 12月15日 | 糖类、脂类练习 |
| 3 | 12月16日 | 蛋白质练习 |
| 4 | 12月17日 | 原料的概念及发展练习 |
| 5 | 12月18日 | 中式烹调的发展史练习 |
| 6 | 12月19日 | 原料保藏方法练习 |
| 7 | 12月20日 | 菜系练习 |
| 8 | 12月21日 | 专题2：面点基础知识--原料 | 专题2：营养素中的无机盐 | 专题2：主配原料-粮食类 | 专题2：鲜活烹饪原料的初步加工、出肉及整料去骨 | 联盟一模 |
| 9 | 12月22日 | 联盟一模 |
| 10 | 12月23日 | 皮坯原料练习 |
| 11 | 12月24日 | 无机盐练习 |
| 12 | 12月25日 | 辅助原料练习 |
| 13 | 12月26日 | 粮食类原料练习 |
| 14 | 12月27日 | 初步加工、出肉、整料去骨练习 |
| 15 | 12月28日 | 专题3：面点基础知识--设备 | 专题3：营养素中的维生素 | 专题3：主配原料-蔬菜类（叶菜、茎菜类） | 专题3：刀工、刀法 | 工具与设备练习 |
| 16 | 12月29日 | 脂溶性维生素练习 |
| 17 | 12月30日 | 水溶性维生素练习 |
| 18 | 12月31日 | 蔬菜练习 |
| 19 | 1月2日 | 刀工练习 |
| 20 | 1月3日 | 刀法练习 |
| 21 | 1月4日 | 专题4：面团调制--水调面团 | 专题4：热能与营养知识 | 专题4：主配原料-蔬菜类（菌藻类、制品） | 专题4：勺工 | 冷水面团练习 |
| 22 | 1月5日 | 温水面团练习 |
| 23 | 1月6日 | 热水面团练习 |
| 24 | 1月7日 | 营养学知识练习1 |
| 25 | 1月8日 | 营养学知识练习2 |
| 26 | 1月9日 | 勺工练习 |
| 27 | 1月10日 | 菌藻类练习 |
| 28 | 1月11日 | 专题5：面团调制--膨松面团 | 专题5：食品污染 | 专题5:主配原料-畜禽类（畜类） | 专题5：干货原料的涨发 | 发酵面团练习 |
| 29 | 1月12日 | 化学、物理膨松面团练习 |
| 30 | 1月13日 | 生物性污染练习 |
| 31 | 1月14日 | 化学性污染练习 |
| 32 | 1月15日 | 畜类知识练习 |
| 33 | 1月16日 | 原料涨发练习 |
| 34 | 1月18日 | 专题6：面团调制--油酥面团 | 专题6：食物中毒 | 专题6：主配原料-畜禽类（禽类） | 专题6：烹饪原料的初步热处理、配菜 | 层酥面团练习 |
| 35 | 1月19日 | 单酥面团练习 |
| 36 | 1月20日 | 食物中毒练习 |
| 37 | 1月21日 | 禽类知识练习 |
| 38 | 1月22日 | 畜禽类制品练习 |
| 39 | 1月23日 | 蛋乳类及检验练习 |
| 40 | 1月24日 | 初步热处理练习 |
| 41 | 1月25日 | 专题7：面团调制--米粉及其它面团 | 专题7：粮谷类食品营养价值与卫生 | 专题7：水产品类（海洋鱼类） | 专题7：火候知识 | 米粉面团练习 |
| 42 | 1月26日 | 其它面团练习 |
| 43 | 1月27日 | 粮谷类练习 |
| 44 | 1月28日 | 水产品类基础练习 |
| 45 | 1月29日 | 海洋鱼类练习 |
| 46 | 1月30日 | 火候知识练习 |
| 47 | 2月1日 | 专题8：馅心 | 专题8：畜禽肉、蛋、乳品营养价值与卫生 | 专题8：水产品类（淡水鱼类） | 专题8：调味 | 咸馅练习 |
| 48 | 2月2日 | 甜馅练习 |
| 49 | 2月3日 | 畜禽肉蛋乳练习 |
| 50 | 2月4日 | 淡水鱼类练习 |
| 51 | 2月5日 | 调味练习 |
| 52 | 2月17日 | 专题9：成形 | 专题9：水产品营养价值与卫生 | 专题9：水产品类（制品） | 专题9：制汤 | 成形练习 |
| 53 | 2月18日 | 水产品练习 |
| 54 | 2月19日 | 干货制品练习 |
| 55 | 2月20日 | 荤汤练习 |
| 56 | 2月21日 | 素汤练习 |
| 57 | 2月22日 | 专题10：成熟--基本成熟法 | 专题10：加工性食品卫生 | 专题10：果品类 | 专题10：上浆、挂糊、勾芡 | 蒸煮法练习 |
| 58 | 2月23日 | 煎烤炸法练习 |
| 59 | 2月24日 | 调味品、饮料等卫生练习 |
| 60 | 2月25日 | 机动安排 |
| 61 | 2月26日 | 果品类练习 |
| 62 | 2月27日 | 上浆、挂糊练习 |
| 63 | 2月28日 | 勾芡练习 |
| 64 | 3月1日 | 专题11：成熟--综合成熟法 | 专题11：其它食品营养价值与卫生 | 专题11：调味原料 | 专题11：菜肴的烹调方法 | 综合成熟法练习 |
| 65 | 3月2日 | 蔬菜果品营养练习 |
| 66 | 3月3日 | 罐头糕点卫生练习 |
| 67 | 3月4日 | 调味原料练习 |
| 68 | 3月5日 | 调味的方法练习 |
| 69 | 3月6日 | 油烹法练习 |
| 70 | 3月7日 | 水烹法练习 |
| 71 | 3月8日 | 专题12：宴席面点组配与应用 | 专题12：食品卫生管理 | 专题12：佐助原料 | 专题12：热菜装盘、宴席知识 | 宴席面点练习 |
| 72 | 3月9日 | 食品卫生管理练习 |
| 73 | 3月10日 | 佐助类原料练习 |
| 74 | 3月11日 | 热菜装盘练习 |
| 75 | 3月12日 | 宴席知识练习 |
| 76 | 3月13日 | 机动安排 |
