2020---2021学年度第一学期学科总结

                                                 ——高为兵

高二的学生通过在校一年多的学习，对专业知识的认知和兴趣依然需要老师的引导并提高学习的积极性，在师生和领导的大力支持下很好的完成了学期初计划的教学任务。现将这学期专业教学情况总结如下几点：

一、随着经济的快速发展，给厨师劳动力市场带来了巨大潜力，给烹饪专业的学生提供了良好的就业机会。但同时也提醒了我们，随着餐饮业的蓬勃发展，市场竞争将越来越激烈，对厨房面点师的综合能力也有了更高更新的要求。如何让我们的学生在今后的工作岗位上能站稳脚跟而不被社会淘汰？这无疑成为摆在烹饪教育工作者们面前首先要解决的问题。

培养学生的自信心，激发学生的学习兴趣，是实施创新教育的前提 。学生学习时自控能力差，在原先初中学校大多属于"三流生"；另外，加上家长的压力、社会的偏见和自己认识上的偏差，使得他们内心产生一种自卑感和对学习的厌恶情绪。

二、加强技能锻练，提高技能水平。

 教师为主导，主要体现在循循善诱，把握实习的教学要求，培养学生独树一帜的能力。羡慕大学生的生活，自己也很想去上大学。学生的主体地位主要体现在亲自发现问题、主动思考。《中式热菜制作》这门课程重在提升学生的动手能力，在每周末回家后练习的视频和图片发在群里，班长统计后总结，提高技能水平。又让每位学生在每一次训练时都能自己计时，每一次都有进步。课堂上学生能相互关心，帮助、友爱。在我的知道下没有一起刀具使用上的安全事故。

三、实训中的不足和整改之处

实习的过程中有很多这样那样的问题存在，如刀具使用的不规范，操作流程的错误，原料的浪费，实习时不认真等等。遇到以上的现象就需要老师的耐心开导和强有力的规范制度来奖惩。教师的自身修养也很重要，要一视同仁，不歧视学生，注意自己的言行，老师的教学语言和教态对学生的学习有直接的影响。老师的教态好，学生就喜欢，他们听课的兴趣就高，接受知识也快。反之，学生就不喜欢，甚至讨厌。如我利用语言的轻重，语调的高低，和一定的动作表情，尽量引起学生的注意和兴趣。当学生回答问题时，我的表情变得自然亲切，使学生感到老师对他们的信任，这样学生就增添了勇气，就能大胆地回答问题。

通过自己的进一步学习，怎样让所有学生都保持学习的兴趣，这一切的一切，都需要我们每位教师不断探索。

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