一、基本情况

旅游管理系现有教师41人（另有其他系部及处室代课7人），开学初共有25个教学班，1个大赛班学生1020多人。系部开设中餐烹饪、西餐烹饪、食品生物工艺、酒店管理（含空中乘务）、导游服务、等专业。学生男女比例适中，但班级分布不均。

二、2021年度发展目标与思路

（一）指导思想

  以学院制定的“领航学校”创建方案为指导，深入贯彻学院“立德树人为根本，服务发展为宗旨，促进就业为导向”的办学宗旨，秉承“技行天下、匠心筑梦”的办学理念，将“一训三风”校园核心文化潜移默化为师生思想和行动自觉。

（二）发展思路

全面规范教育教学管理，切实提升内涵质量，深入推进校企合作、产教融合，创新人才培养模式，在做好系部传统烹饪与旅管两大专业发展的基础上，把校企合作、校校合作、专业技能强化做实做细。

（三）目标规划

1.教育管理目标：

依托“两大教育主线”，充分发掘学生群团自治力量，以特色活动为抓手，注重打造“家”文化建设，把专业特色融入德育管理，注重学生素质培养，强化“服务专业意识”，突出礼仪与规范养成教育。力争利用1年时间完成由形成德育管理特色向德育管理品牌的转变。

2.师资队伍目标：

贯彻执行“青蓝、骨干、名师”三大工程，锻炼一只具有较强理论和实操教学能力，结构合理、德才兼备的“双师型”教学团队。创成1个市级以上名师工作室或大师工作室。指导2名教师参加在职研究生学习，安排2-3名教师进企业或高校实习、学习。依托“宿迁餐饮旅游职教集团”校外选聘专业兼职老师3-4名。

3.学生培养目标：

强化“三成”教育，加大对学生的理论知识和实际操作技能的训练，加强学生职业道德培养，让学生达到行业实用性和社会服务性两用技能人才。力争学测考核及格率不低于80%，技能考核及格率不低于90%，一级B过关率不低于60%，学士优质就业率不低于85%。

4.专业建设目标：

（1）立足行业前沿，让课程开设能够满足企业需求，通过企业行业引领，促进专业发展。做强烹饪专业，做大旅管类专业，做好食品营养、食品生物工艺两个新拓展专业。

（2）深化课堂教学改革，优化实训课流程。形成专业化、标准化的专业实训课教学模式。全年教师教育教学论文获奖不低于30篇，参与市级及以上课堂教学大赛、信息化教学大赛获奖不低于2人次。省市级技能大赛参与师生不低于8人次（两个专业），获省市金奖不低于5枚。

（3）以技能大赛优势为引领，继续强化技能教学与考核，突出学生基本功训练，严格以人培方案为指导，执行系部统一规定实训项目，确保实训项目开设保质保量不变形、不走样。

5.校企合作、产教融合：

（1）依托“宿迁餐饮旅游职教集团”积极开展技术交流，师资培养、校外专业教师选聘、产品研发、学生实习就业等工作。提升专业知名度，促进专业发展，把校校合作、校企合作引向纵深。力争引入行业、企业大型比赛进校园1次，企业主厨、行会专家讲座技能培训3次，选聘企业专家4-5人为系部特聘专业教师，组织集团内部师生比武1-2次，举行集团年会1次，拓展集团理事单位4-5家，成立集团菜品研发中心。

（2）依据人培方案做实做细一、二、三年级学生企业识岗、跟岗、顶岗等企业实践工作。

6.规范烹饪实训基地科学化管理，力争把烹饪基地打造成为应用率高、安全规范、标准一流的现代化实训基地。规划旅管、食品生物工艺实训室布局及筹建。本年度筹建1个形体教室、1个楚城面塑大师工作室、化学及生物实验室。

三、具体举措

1.优化育人环境，形成管理特色，塑造旅管品牌。

（1）成立系部学生自治联席会，推进学生群团自治规范化。

（2）打造两大“教育主线”，助力学生“成人、成才、成功”。

其一是，细化“6s”管理细则，实施“6s”管理；其二是开展系列活动，培养学生的民族精神和感恩意识，提升学生的人文素养和价值观。

2.注重学生职业道德培养，把企业文化、企业素养融入日常德育管理。

    系部在日常教育管理中，强化职业道德素养教育。实施班级虚拟化公司管理机制。执行职业制服日，每周2、3学生必须穿符合自己专业的统一制服，以此强化学生职业带入感。

3.通过诵读、演绎、比赛等活动形式把“国学经典”学习活动固化。实现中华民族优秀传统文化的传承和弘扬，实现青年学生爱国情怀的培养。

4.实施学科带头人与骨干教师培训项目。通过与行业、企业合作交流开展教师挂职锻炼计划，大师、名厨拜师学艺计划等，建设一支结构合理的“学校双师型、企业服务型、行业专家型”的梯队式骨干教师队伍。

5.依托专业教研组，成立“菜肴创新研发中心”，完成实训课标准化、专业化设计，完成课程资源搭建，完成与行业、企业技术交流等工作。

6.把专业比赛变成常规，通过各类比赛促进学生技能水平提高。每月针对训练项目组织技能竞赛，每学期开展不低于2次专业艺术展，充分发挥学生的主观创新性和能动性。

7.密切联系企业，依托企业资源做好学生技能岗位培养，践行“学徒制”。依托合作方优化人培方案，建立适合我校实际的学生培养模式。

8.强化实训室科学规范化管理、把7s标准融入实训室。实施谁管理谁负责、谁使用谁负责原则，强化安全责任追究制度、清洁卫生制度、功能室合理分配制度、学生规范操作等制度。

四、具体重要工作安排（2021-2022学年度第一学期）