一、专业设置的针对性

对食品生物工艺人才的需求是由社会发展大环境决定的，食品工业在世界经济中一直占有着举足轻重的地位，我国食品工业自改革开放以来，历经坎坷，在激烈的市场竞争中求生存，并且有了很大的发展。从而对食品相关专业特别是食品生物工艺的人才有极大需求。

随着经济的发展和人民生活水平的提高，我国居民的饮食习惯和饮食结构也发生了巨大的变化，人们不再仅仅满足温饱需要，而开始重视食品的营养、卫生质量、加工工艺、外观包装，越来越多的人开始追求品味、消费品牌。

中国食品行业的产值始终在GDP总量中占第一位，现代食品工业的发展需要大量的技能型人才。需要培养出一大批具备创新和创业能力、掌握食品生物技术的高素质技能型人才。食品生物技术可将农副产品原料加工成产品并产业化，同时借助生物技术改造传统工艺提高产品质量，食品生物技术产业已逐渐成为食品工业的支柱。按照人事部最新统计预测，“食品生物工艺”专业技术人才是我国教育市场今后几年急需紧缺的八大最热门专业人才之一；食品生物工艺专业是一个集生物、化学、农业、营养、工程和管理等多学科交叉的应用性很强的学科。使学生具备食品卫生检验、食品保藏、食品分析、微生物学、食品安全等方面的理论知识和操作技能;熟悉国家有关的政策、法规;掌握食品检测技能，具备化学分析、微生物检验、仪器检测和感官分析等检测食品各项指标的能力。

 　　我校位于江苏省苏北宿迁市，伴随着食品行业的飞速发展的同时也对相关食品生物工艺人才产生了大量需求。宿迁市地域经济的蓬勃发展更为本专业培养的人才提供了广泛的就业岗位。

二、专业设置的灵活性

本专业以社会需求为导向，以专业技术应用能力和专业素质培养为主线，以优化专业教学内容、课程体系为重点，加强专业教材建设、教师队伍建设和实践教学基地建设，逐步形成特色鲜明的高职办学模式。通过校企合作，理论和实践相结合的途径，把学生培养成有扎实的专业知识、熟练的实践能力、能够适应食品行业中多种技术岗位群的应用型技术人才需求。此外，本专业也很注意培养学生的综合素质，通过实训、实习等教学环节培养学生的实际动手能力，使得本专业毕业的学生既能从事从事食品行业的生产、建设、管理和服务等岗位，又能够胜任相关食品行业的管理、检测和销售，具有很大的灵活性。

三、专业设置的适应性

本专业旨在培养较系统地掌握食品生物工艺专业的基本理论、基础知识和基本技能与方法，具有一定的食品生物工艺实际设计、加工和操作能力的高级应用型技术人才。毕业生能在食品生产企业、食品质量监督及卫生防疫等部门从事相关的生产、检验、经营、管理、科研等工作。

因此，本专业的毕业生具有很大的就业范围，面向的职业岗位群包括食品生产工艺员、食品产品研发员、食品质量管理员、饮食企业营养配餐员等职业，能够在一定程度上填补食品生物工艺及相关行业在应用型人才需求方面的短缺。

四．设置食品生物工艺专业的可行性分析

（一）专业设置的指导思想

本专业培养目标是培养适应21世纪我国现代化建设需要的，拥护党的基本路线，培养德、智、体等方面全面发展，具有良好的职业素质，面向食品工业和生物技术产业领域，从事生产操作、生产管理、分析检验等工作的中等技术专业人才。

（二）食品生物工艺专业的社会需求

我们正处于科学技术日新月异的时代，信息技术飞速发展，新技术、新工艺、新设备不断产生。技术进步对社会职业的种类和职业活动的内容产生了极大的影响，也导致产业结构和职业结构的不断更新、变化，新旧工种的更替周期加快，职业流动愈加频繁。作为培养一线生产和管理岗位人才的职业技术学校，更应关注职业需求的变化趋势。调研情况表明，传统的食品工业已增加了新的内涵，产品的加工制造手段也逐渐被新技术所取代。技术的融合交叉越来越多，以往的学科体系和过细的专业教学已满足不了现实的需要。通过调研我们发现目前机械行业最缺的人才:一是复合型管理人才，即既懂技术又懂管理，能按市场经济规律组织产品生产，把握企业方向的中、高级人才;二是具有创新意识的中、高级技术人才;三是既懂技术又懂营销，了解市场行情，又能提出改进意见的人才;四是智能型中、高级技工。通过分析，我们认为对于中等职业技术学校，我们的培养目标是使毕业生走入工作岗位后，经过锻炼最终成为后两种人才。

通过此次调研，国家对于食品行业的研发投入也在不断增加，从事本行业的公司与企业的数量会递增，因此全国范围内对于食品生物工艺专业的人才需求量在未来几年内大大增加。并且对于技能操作型人才的需求会更大。因此，本专业的培养目标在原来的基础上再增设一些实践性项目，通过校级交流或校企合作的方式提高学生的实验技能，以满足国家未来几年对于技能型人才的需求。我们通过对各企事业单位调研资料的汇总，发现用人单位急需以下岗位人才:

 (1) 食品的生产和加工;

 (2) 食品质量检测;

 (3) 食品开发;

 (4) 食品的销售、技术服务、检验与管理;

 (5) 自动化生产线的调试维护等;

 (6) 生产一线服务人才;

 (7) 生产现场工艺技术人员。

上述岗位在原有传统行业中融进了高新技术。这些岗位群所要求的专业知识和技能突出了应用性和综合化，所需要的人才是能直接有效地服务于生产一线的技能型人才。

（三）教学条件

教育有其自身的规律，职业技术学校的专业设置与调整，在强调市场需求导向的同时.必须考虑学校自身条件，并保证专业培养目标的实现。

1、培养计划可行性论证

食品行业是国民经济的支柱产业,有着广阔的发展前景,对生产第一线应用型人才的需求越来越多。我校为了适应社会和经济的发展的需要,努力把食品生物工艺专业办成我校的拳头专业,在保证质量的前提下,逐步扩大招生规模。我校师资、图书资料、实验室等条件都能满足教学的需要。

2、教材建设规划

我校食品生物工艺专业教材采用教育部规划和推荐教材和自编教材相结合的教材体系。

3、师资队伍建设目标规划

师资是实现培养目标和培养计划的关键，建设一支专兼职结合，结构合理，具有较高教学水平和较丰富工程实践经验，较高工程素质的“双师型”教师是中职教育和进行教学改革的中心环节。本专业师资队伍现状:

表1   专任教师学历职称分布情况

表2   兼职教师情况

本专业师资建设规划如下：

（1）继续引进一批高层次人才；

（2）与国家重点院校建立合作关系，选送访问学者，提高教师的专业水平；

（3）通过远程教育等形式，提高教师的计算机应用能力和外语水平；

（4）淡化理论教学与实践教学的界限，采用交叉培训（养）的方式，建设“双师型”教师队伍。

（5）聘任一批业务水平高、责任心强、相对稳定的兼职教师，尤其是请专家到校短期任教，进行科研指导；

（6）加强师德教育，为人师表，敬业爱生；转变教育观念，进行素质教育 ，提高实践能力，培养创新意识。

4、实验室建设情况

我院的食品生物工艺专业实验设施经过多年的积累和完善,已经达到了相应课程的实验教学要求。现有化学实训室、面点实训室、西点实训室、营养实训室、食品分析实训室等实验与实训。

5、实践教学基地建设目标规划

技工教育作为职业教育改革的一个重要方面，具有鲜明的特点。既要使毕业生具有扎实的食品专业理论知识，又要具备熟练的操作技能，而实习、实训设施的状况决定着操作技能的培养。

（1）校内实习、实训条件

化学实训室：可进行无机化学、有机化学、分析化学等的实习。

面点实训室：配置面点操作相关设备，为学生掌握面点加工技术提供良好的实验环境和实验条件。

西点实训室：可完成西式面点的相关制作。

营养实训室：可完成营养实训、配餐实训。

食品分析实训室：可完成食品中主要成分测定实训。

（2）双证书培养制度

实施双证书培养制度，既是进行人才培养模式改革的重要内容，也是提高毕业生就业率的重要保障。学生经过三年的学习，修完教学计划规定的课程，经考试、考查合格，按要求完成毕业实习和设计，颁发毕业文凭。同时应取得教学计划要求的英语、计算机等级和相应的岗位资格证书。

五．食品生物工艺专业的筹建措施

    1、食品生物工艺专业人才的培养必须适应食品行业的发展要求。为此，我们开展了大量的调研工作，综合分析了企业的现状和发展趋势。

  2、我们先后对宿迁及苏锡常的一些学校相关专业建设情况进行了调研，获得了大量的资料，为开设专业提供了参考条件。

3、近年来为开设该专业充实了师资力量，经过严格的考察和筛选，培养和引进了一批理论知识扎实、实践经验丰富的专业教师，他们将成为教学科研上的骨干力量。    

    以上筹建措施已取得良好的效果。当然，今后我们要继续加大专业建设投入力度，挖掘教学潜力，促进教研教改，踏踏实实地做好专业的各项基础建设工作，积极而又稳妥地开设新专业，为社会输送合格的专业人才。

综上所述，开办食品生物工艺专业是必要的、可行的。我院已具备开办食品生物工艺专业的条件，并将继续为此做好充分的准备。