旅游管理系教育教学工作计划

2020-2021学年度

一、基本情况

旅游管理系现有教师47人（含处室代课7人），开学初共有22个教学班，1个大赛班学生1029人。系部开设中餐烹饪、西餐烹饪、食品生物工艺、酒店管理（含空中乘务）、导游服务、等专业。学生男女比例适中，但班级分布不均。

二、2020年度发展目标与思路

（一）指导思想

  以学院制定的“领航学校”创建方案为指导，深入贯彻学院“立德树人为根本，服务发展为宗旨，促进就业为导向”的办学宗旨，秉承“技行天下、匠心筑梦”的办学理念，将“一训三风”校园核心文化潜移默化为师生思想和行动自觉。

（二）发展思路

全面规范教育教学管理，切实提升内涵质量，深入推进校企合作、产教融合，创新人才培养模式，在做好系部传统烹饪与旅管两大专业发展的基础上，把校企合作、校校合作、专业技能强化做实做细。

（三）目标规划

1.教育管理目标：

落实“333”德育工程，依托“两大教育主线”，形成德育管理特色塑造德育管理品牌。组建中式烹饪冷拼、面点、热菜、雕刻、以及导游服务、餐饮摆台等6大专业社团，街舞、摄影、轮滑、啦啦操、电竞、文学社等6大文体类社团,并适当地把糖艺制作、草编等传统技艺引入烹饪课外课堂。旅管专业把茶艺、插花、化妆技巧、形体训练作为社团选修课，培养学生综合素质，提升学生社会竞争力。

2.师资队伍目标：

贯彻执行“青蓝、骨干、名师”三大工程，锻炼一只具有较强理论和实操教学能力，结构合理、德才兼备的“双师型”教学团队。创成1个市级以上名师工作室或大师工作室。指导2名教师参加在职研究生学习，安排2名教师进企业或高校实习、学习。

3.学生培养目标：

强化“三成”教育，加大对学生的理论知识和实际操作技能的训练，加强学生职业道德培养，让学生达到行业实用性和社会服务性两用技能人才。力争学测考核及格率不低于80%，技能考核及格率不低于90%，一级B过关率不低于60%，学士优质就业率不低于85%。

4.专业建设目标：

（1）立足行业前沿，让课程开设能够满足企业需求，通过企业行业引领，促进专业发展。做强烹饪专业，做大旅管类专业，做好食品营养、食品生物工艺两个新拓展专业。

（2）深化课堂教学改革，优化实训课流程。形成专业化、标准化的专业实训课教学模式。全年教师教育教学论文获奖不低于26篇，完成课题申报、理想和研究工作不低于2项，参与市级及以上课堂教学大赛、信息化教学大赛获奖不低于3人次。

（3）在原有烹饪专业基础上，做好拓展出的“西餐制作”、“食品生物工艺”两大专业方向人才培养研究，力争形成明确的培养模式。

5.校企合作、产教融合：

狠抓机遇，依托“订单培养”、专业共建全面启动“现代学徒制”试点工作。推进产教融合，建好“王品西餐学院”。新学年实现校企合作企业不少于8家，校校合作不少于3家。依据人培方案做实做细学生企业识岗、跟岗、顶岗等企业实践工作。

对接宿迁市烹饪餐饮行业协会，积极开展合作交流，力争把协会每年活动拉在校内举行，增强专业社会影响力。通过交流、技能比赛、菜品联合研发促进师生专业成长。由学院牵头，依托文旅集团、餐饮协会、枫华丽致、江山国际、恒力大酒店、星辰国际等当地知名餐饮企业成立“宿迁餐饮职教集团”。以“集团”为桥梁实现学生校外教学、实习就业、专业交流、教师学习、企业用工等各方面需求，助推校企合作向纵深发展。集团搭建好后，可以逐步把外地合作企业、合作院校纳入“集团”，真正实现资源整合、优化，形成较高的社会影响力。

6.规范烹饪实训基地科学化管理，力争把烹饪基地打造成为应用率高、安全规范、苏北领先、全省一流的标准现代化实训基地。

三、具体举措

1.优化育人环境，形成管理特色，塑造旅管品牌。

（1）.成立系部学生自治联席会，推进学生群团自治规范化。

（2）.打造两大“教育主线”，助力学生“成人、成才、成功”。

其一是，细化“6s”管理细则，实施“6s”管理；其二是开展系列活动，培养学生的民族精神和感恩意识，提升学生的人文素养和价值观。

2.注重学生职业道德培养，把企业文化、企业素养融入日常德育管理。

    系部在日常教育管理中，强化职业道德素养教育。实施班级虚拟化公司管理机制。执行职业制服日，每周2、3学生必须穿符合自己专业的统一制服，以此强化学生职业带入感。

3.通过诵读、演绎、比赛等活动形式把“国学经典”学习活动固化。实现中华民族优秀传统文化的传承和弘扬，实现青年学生爱国情怀的培养。

4.实施学科带头人与骨干教师培训项目。通过与行业、企业合作交流开展教师挂职锻炼计划，大师、名厨拜师学艺计划等，建设一支结构合理的“学校双师型、企业服务型、行业专家型”的梯队式骨干教师队伍。

5.依托专业教研组，成立“菜肴创新研发中心”，完成实训课标准化、专业化设计，完成课程资源搭建，完成与行业、企业技术交流等工作。

6.把专业比赛变成常规，通过各类比赛促进学生技能水平提高。每月针对训练项目组织技能竞赛，每学期开展不低于2次专业艺术展，充分发挥学生的主观创新性和能动性。

7.密切联系企业，依托企业资源做好学生技能岗位培养，践行“学徒制”。依托合作方优化人培方案，建立适合我校实际的学生培养模式。

8.强化实训室科学规范化管理、把7s标准融入实训室。实施谁管理谁负责、谁使用谁负责原则，强化安全责任追究制度、清洁卫生制度、功能室合理分配制度、学生规范操作等制度。

四、具体重要工作安排（2020-2021学年度第一学期）

五、具体重要工作安排（2020-2021学年度第二学期）