关于申请实施学生校外

（识岗、跟岗）实习的可行性报告

旅游管理系

旅游管理系关于申请实施旅管、烹饪两大专业学生

校外（识岗、跟岗）实习的可行性报告

一、系部基本情况

旅游管理系现有23个教学班，总体上专业都隶属于（食品生物工艺除外）餐旅服务与管理范畴。其中三年级4个班、二年级9个班、一年级9个班、技能大赛1个班，共有学生1000余人，目前系部主体为烹饪、旅管两大主干专业。2018、2019年在此两大专业的基础上拓展了西餐工艺、食品营养、食品生物工艺、空中乘务等四个分支方向。

2020-2021学年度，旅管系以“领航学校”创建方案为指导，精心研讨并对系部原有“专业人才培养方案”进行调整修订，把学生按年级、分类别、分时长分配到企业进行校外实习，校外实习分为：识岗体验（一年级）、跟岗学习（二年级）、顶岗锻炼（三年级）三个阶段，并据此充实到新人培方案。

二、申请实施学生校外实习（识岗、跟岗）的必要性

历年来，对学生的教育教学工作都只是停留在校内上课、校内实训的传统教育基础之上。学生到了三年级再准时按部就班的安排到餐饮企业直接进行顶岗实习。实习期间，由于学生不清楚（或不习惯）企业运转模式、前沿理念、生产流程、职业道德规范与素养要求等情况而无法在短期内胜任工作，导致企业不满意，学生工作不顺心，有时甚至被批评，感觉学校学的技能、理论在企业用不上，导致对学校不满意！基于此，系部提出“学生校外识岗、跟岗学习”申请。把“识岗体验、跟岗学习、顶岗锻炼”作为学生校外实习的一个体系，形成“三岗”育人工程。

识岗体验、跟岗学习是职业学校教学计划中的一个重要教学环节。通过识岗、跟岗使学生在真实的职场情境中接受职业道德教育和法制教育，培养诚信品质、敬业精神、责任意识，提高学生的社会适应性、团队合作、交流沟通能力。

1. 识岗体验：学生由系部组织到合作企业参观、观摩和体验，形成对学习单位和相关岗位的初步认识。通过识岗学习，最终达到开拓学生视野，把校内老师“教”与具体岗位实质紧密联系，形成“理论”与“实际”、“学校”与“企业”二维统一的认知结构，有利于学生对专业知识的系统理解与掌握。

    识岗学习，主要针对一年级学生，时间安排在入学1-2月后最合适，时长以1天为宜。

2. 跟岗学习：系部把二年级这些不具备独立操作能力，不能完全适应实习岗位要求的学生，组织到酒店企业的相应岗位，在专业人员（酒店员工）指导下参与部分辅助工作。跟岗期间，学生以观摩、学习为主。

    跟岗学习，主要针对二年级学生，每学期各安排一次，时长以3-5天为宜。

三、申请实施学生校外实习（识岗、跟岗）的意义

学生通过识岗、跟岗的校外教学环节，能了解和熟悉企业概况，企业文化、管理模式、经营模式、生产流程等商业模式，加深对企业生产、管理、商务活动的感性认识。能锻炼学生适应现代餐饮酒店企业的经营管理模式提高分析、解决实际问题的能力，锻炼学生吃苦耐劳的精神，培养认真、主动的工作作风和学习态度，从而实现“把学生培养成技术精湛、贴近企业、贴近社会、德艺双馨的多元素人才”的教育教学人才培养目标。

四、申请实施学生校外实习（识岗、跟岗）的可行性

1.政策面支撑的可行性

教育部等五部门关于印发《职业学校学生实习管理规定》【教职成〔2016〕3号】指出：职业学校学生实习是实现职业培养目标，增强学生综合能力的基本环节，是教育教学的核心部分，应当科学组织、依法实施，遵循学生成长规律和职业能力形成规律，应当坚持理论与实践相结合，强化校企协同育人，将职业精神养成教育贯穿学生实习全过程，促进职业技能与职业精神高度融合，服务学生全面发展，提高技术技能人才培养质量和就业创业能力。

2.实施“三岗工程”是践行“现代学徒制”的有效途径之一

旅游管理系烹饪（中餐方向）专业“现代学徒制试点”项目已于2020年省级批复通过（此项目我院一共省级通过2个），而推行“三岗工程”能充分体现因材施教原则，提高了学生的学习兴趣，增强了学生的学习主动性，锻炼了学生的社会适应性，明朗学生的就业前景。因此切实推行“企业跟岗”正是践行现代学徒制的有效途径之一。

3.实施“三岗工程”是校企合作深度融合的模式之一

     识岗、跟岗校外学习既有相关的政策文件支持，又有合作双方的协议（和企业沟通签订校企合作协议），使校企合作在教学层面上得到提升，发挥学校和企业在人才培养方面各自的优势。为学校节约了物力成本（尤其是旅管专业，现有实习设备严重滞后与不足），为学生后期就业能够与企业“无缝对接”节约了时间成本。

    同时通过识岗、跟岗让系部与企业之间有更多的接触、更多的了解，在合作过程中不断完善，为校企深度融合打下良好基础。

4.实施“三岗工程”符合学院“领航学校建设”创建的指示精神

在学院“领航学校”建设方案总体目标中明确提出“坚持‘立德树人为根本，服务发展为宗旨，促进就业为导向’的办学宗旨，改革创新，奋发有为，把学校建设成为专业结构适应产业发展、校企融合贯穿培养过程、课程教学体现工学一体、技能人才培养层次及规格与经济社会发展更加匹配……”的总体目标。而推行三岗工程就是为了这一目标服务。

    5.具有良好的校外实习实训基地基础——本市酒店

     目前系部与本市枫华丽致、江山国际、恒力大酒店、星辰国际等知名酒店餐饮企业洽谈，基本达成初步共识。相关酒店都对我系提出的“识岗、跟岗”具有很大的兴趣，并表示会积极配合学校做好学生相关安排，安排专人带领学生。双方对学生的安全、跟岗模式运行也进行了初步探讨。同时对技术交流、协同研发、课程移植等深度合作报以热切期望。

五、目标任务

安排学生深入企业跟岗实习，系部、企业、学生必须分别完成以下几点：

1. 学校与酒店、学校与家长分别签订一份“学生校外实习安全责任书”。

2. 学生跟岗实习期间每天写一篇“见习随笔”，跟岗结束写一篇“跟岗实习心得体会（个人总结）”。

3. 企业如实对每位学生填写一份“学生校外实习鉴定表”。

4. 跟岗老师写一份“跟岗管理总结”。

5. 系部写好一份“学生校外实习总结”。

六、跟岗实习学生成绩考核

1.学生接受系部和企业的双重指导，实行企业为主，系部为辅的校企双重考核制度。

2.校外教学实习（识岗、跟岗）列为一门必修课程进行考核，按照四级记分制（优秀、良好、合格、不及格）进行成绩记载。考核由两部分构成：一是学校跟岗指导老师对学生的考核，占总成绩的30-40%，二是企业指导教师（企业员工——学生“师傅”）对学生的考核，占总成绩的60-70%。

3.对因各种原因而被批准同步安排在校内实习的学生，实习结束考核成绩均以及格记。

4.没有完成规定的实习任务和时间的学生，实习成绩均以不及格记。不及格学生需转入参与下一年级校外实习，如果仍未及格的则将不得参与“顶岗实习”。

5.校外实习成绩“优秀、良好”等地的学生将优先推荐“顶岗实习”，凡校外实习（跟岗、顶岗）不及格的不得毕业（不发或迟发毕业证书）。