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　　江苏秀强玻璃有限公司宿迁技师学院

　　新型学徒制培训计划

　　（维修电工——中级工二年制）

　　一、主要核心课程要求与设置说明

　　通用素质课程设置说明表

序号	课程名称	教学目标	建议　　学时	教学　　形式
1	企业文化	让学员了解企业的发展历程，了解企业文化	16	理论教学
2	法律基础	了解法律基础知识，指导学生提高对有关法律问题的理解能力，对是与非的分析判断能力，以及依法律己、依法做事、依法维护权益、成为具有较高法律素质公民。	16	理论教学
3	计算机应用基础	使学员进一步了解、掌握计算机应用基础知识，提高学员计算机基本操作、办公应用、网络应用、多媒体技术应用等方面的技能。使学员能够根据职业需求运用计算机，体验利用计算机技术获取信息、处理信息、分析信息、发布信息的过程，逐渐养成独立思考、主动探究的学习方法，培养严谨的科学态度和团队协作意识。	32	理论教学
4	通用职业　　素养	提高学员政治素养，树立正确的社会观；树立正确的职业理想；掌握基本的职业道德和基本职业素质；增强提高自身全面素质、自主择业、立业创业的自觉性。	16	理论教学
5	企业安全生产规范	掌握《安全生产法》应用、安全生产行政法规应用、安全生产部门规章应用、、《劳动法》和《劳动合同法》应用、《职业病防治法》应用、《生产安全事故报告和调查处理条例》和《工伤保险条例》等应用。	32	理论教学
6	工匠精神	了解工匠精神的历史、价值和内涵，阐述了工匠精神的敬业、精益、专注、创新等基本内涵，力求将工匠精神内化为力量、升华为态度、付之于行动，使得员工素质得到不断提升，企业发展获得蓬勃动力。	32	理论教学

　　专业课程设置说明表

序号	课程名称	教学目标	建议　　学时	教学　　形式
1	电工识图	本课程从识图的角度出发，以常用的电气图为实例，详细地介绍了识读电气图的方法和技巧，以帮助广大学生掌握识读电气图的方法和技巧。本书的识图实例，其实用性强，覆盖面广。通过识图示例的引导，力求达到举一反三、触类旁通的目的，使学生能够读懂更多更新的电气图。	40	理论教学
2	电工基础	使学员掌握电子信息类、电气电力类等专业必备的电工技术基础知识和基本技能，具备分析和解决生产生活中一般电工问题的能力，具备学习后续电类专业技能课程的能力；对学生进行职业意识培养和职业道德教育，提高学生的综合素质与职业能力，增强学生适应职业变化的能力，　　为学生职业生涯的发展奠定基础。	40	理论教学
3	电子技能	使学员熟悉电子元器件，了解电子应用技术一般知识，掌握最基本的装焊操作技能、接触电子产品的装配过程，具备分析和解决生产生活中一般电子问题的能力。	48	理论教学
4	常用电工　　工具和电工　　仪表使用	掌握常用电工工具及仪表的使用方法和技巧；　　学会使用电工仪表测量常用参量。	48	理论教学
5	电子电工　　技能实训	通过本课程学习，要求学生能熟悉常用液压元件的工作原理及选用方法；能参照说明书阅读设备的液传动系统图；通过综合实验，掌握常见故障的分析和排除方法，并具有调试和设计一定设备液压系统的能力。	120	实践课
6	电力拖动　　实训	针对电动机的典型控制电路（对应的低压电器）由浅入深地进行讲解，使学生能对电气控制器件、电气控制原理等内容得到初步认知。针对不同的内容，给学生补充必要的核心知识，教学中突出重点和难点进行必要的知识拓展。重点学习机床维修电工所必须掌握的基础知识，常用低压电器等电器元件和电动机、变压器的基本结构及工作原理，产生故障的原因及设备维护和排除故障的方法。并理论与实践相结合，提高分析解决问题能力。	120	实践课
7	数字电子技术实训	主要研究常用基本的半导体元器件的工作原理，基本的电子电路的原理和应用。通过课程的学习，使学生能够较好地掌握电子技术的基本理论、基本知识和基本分析问题的方法。	112	实践课
8	工厂供电	培养学员掌握中小型工业企业10kV及以下的变配电系统运行维护和检修试验所必需的基础理论和基本知识，具有安全用电、计划用电和节约用电的基本知识以及供配电技术管理的初步能力；培养科学的思维方法和职业道德观念，使之成为高素质的、具有电气运行与控制专业知识的中、高级专门人才。	128	实践课

二、教学进程安排表

课程模块	序号	学年	第一学年	第二学年	合计	必选修	学分
学期	1	2	3	4	课时
公共基础课程	1	企业文化	8	8			16	必修	1
2	法律基础			8	8	16	必修	1
3	计算机应用基础			16	16	32	必修	2
4	通用职业素养	8	8			16	必修	1
5	企业安全生产规范	16	16			32	必修	2
6	工匠精神	8	8	8	8	32	必修	2
专业课程	基础核心课程	7	电工识图	40				40	必修	2.5
8	电工基础		40			40	必修	2.5
9	电子技能				48	48	必修	3
10	常用电工工具和电工仪表使用			48		48	必修	3
基本技能课程	11	电子电工技能实训	120				120	必修	7.5
12	电力拖动实训		120			120	必修	7.5
13	数字电子技术实训			56	56	112	必修	7
14	工厂供电			64	64	128	必修	8
课时总计	200	200	200	200	800	0	50

　　江苏秀强玻璃工艺股份有限公司宿迁技师学院

　　新型学徒制培训计划

　　（电子商务师—中级工二年制）

　　一、课程设置说明

　　通用素质课程设置说明表

序号	课程名称	教学目标	建议　　学时	教学　　形式
1	法律基础	了解法律基础知识，指导学生提高对有关法律问题的理解能力，对是与非的分析判断能力，以及依法律己、依法做事、依法维护权益、成为具有较高法律素质公民。	16	理论教学
2	工匠精神	了解工匠精神的历史、价值和内涵，阐述了工匠精神的敬业、精益、专注、创新等基本内涵，力求将工匠精神内化为力量、升华为态度、付之于行动，使得员工素质得到不断提升，企业发展获得蓬勃动力。	32	理论教学
3	通用职业素养	提高学生政治素养，树立正确的社会观；树立正确的职业理想；掌握基本的职业道德和基本职业素质；增强提高自身全面素质、自主择业、立业创业的自觉性。	16	理论教学
4	企业文化	让学员了解企业的发展历程，了解企业文化	16	理论教学
5	网络安全与管理	学员掌握网络安全的基本理论和基本知识，重点掌握基本技能，树立网络安全防范意识，并在实际应用环境下能够运用所学网络安全技术分析、判断和解决所遇到的信息安全问题。	32	理论教学
6	计算机应用基础	使学员进一步了解、掌握计算机应用基础知识，提高学员计算机基本操作、办公应用、网络应用、多媒体技术应用等方面的技能。使学员能够根据职业需求运用计算机，体验利用计算机技术获取信息、处理信息、分析信息、发布信息的过程，逐渐养成独立思考、主动探究的学习方法，培养严谨的科学态度和团队协作意识。	32	理论教学

　　专业课程设置说明表

序号	课程名称	教学目标	建议　　学时	教学　　形式
1	营销基础	主要包含市场营销概述、市场营销环境、市场细分及目标市场选择、市场竞争、消费者需求及购买行为分析、市场调查、营销产品策略、营销价格策略、营销渠道策略以及营销促销策略等内容。始终注意突出理论与实践、理论与案例的相互结合。在内容安排上，较好地解决了非营销专业学生的基础知识与营销学的专业知识的衔接问题.	32学时	理论教学
2	电子商务基础	主要包含电子商务的发展、电子商务的概念以及电子商务的几种模式、三种主流的电子商务交易模式C2C、B2C、B2B及移动电子商务模式、网络营销的概念，对网络市场和网络消费者行为的分析方法、网络营销方法和营销策略等方面作了介绍、电子商务交易中的电子支付环节，介绍了电子货币、网上银行及网上支付的概念等内容。	32学时	理论教学
3	电子商务法律法规	阐述了电子商务法涉及的基本问题，包括电子签名和电子认证、电子合同、电子支付等法律规范；着重探讨了有关电子商务市场法制环境的问题，包括网络知识产权保护、个人隐私权、虚拟市场规制、电子商务税收、电子证据和司法管辖等；	48学时	理论教学
4	电子商务物流管理	本书介绍了电子商务基础知识，物流基本概念，电子商务物流系统，电子商务物流过程，电子商务物流技术，电子商务物流配送，电子商务物流管理等相关知识，通过对本书的学习，使学生了解电子商务的基本概念，了解电子商务和物流管理的关系，掌握物流在电子商务中的作用。	64学时	理论教学
5	网店运营实务	市场调研与商家规划，店铺申请、初始化及平台规划，网店推广，店铺活动与促销，客服与物流，行业分析与店铺运营效果分析，移动网店运营，跨境零售电商网店运营。	112学时	实践课
6	网络营销策划	以项目为载体，通过具体营销策划项目的实施，使学生能够根据企业实际情况，拟定调研方案，进行市场细分与目标市场选择策划、能够识别企业竞争对手，进行一系列竞争策划、战略策划、能进行企业形象策划、产品策划、品牌策划、新产品开发策划、广告策划、销售渠道策划等相关策划活动。	128学时	实践课
7	电子商务网站设计与制作	从入门到精通手把手教会学生店铺装修的准备，图片的基本处理和特殊处理了解店铺的装修基础电脑端首页的设计、商品详情页的设计其他页面设计，装修与切片店铺，移动端的设计等.	128学时	实践课
8	电子商务数据安全实务	本课程通过教学让学员了解电子商务安全性概念，安全风险与安全威胁，理解电子商务安全服务与安全机制，掌握电子商务安全体系结构。	112学时	实践课

　　二、教学进程及计划安排表

课程模块	序号	学年	第一学年	第二学年	合计	必选修	学分
学期	1	2	3	4	课时
公共基础课程	1	企业文化	8	8			16	必修	1
2	法律基础			8	8	16	必修	1
3	计算机应用基础			16	16	32	必修	2
4	通用职业素养	8	8			16	必修	1
5	企业安全生产规范	16	16			32	必修	2
6	工匠精神	8	8	8	8	32	必修	2
专业课程	基础核心课程	7	电子商务基础	16	16			32	必修	2
8	电子商务法律法规			24	24	48	必修	3
9	营销基础	16	16			32	必修	2
10	电子商务物流管理			32	32	64	必修	4
实践课程	11	网店运营实务			56	56	112	必修	7
12	网络营销策划	64	64			128	必修	8
13	电子商务网站设计与制作	64	64			128	必修	8
14	电子商务数据安全实务			56	56	112	必修	7
课时总计	200	200	200	200	800	0	50

　　国风塑业科技宿迁有限公司宿迁技师学院

　　新型学徒制培训计划

　　（多工序数控机床调整工—中级工二年制）

　　一、主要核心课程要求与设置说明

　　通用素质课程设置说明表

序号	课程名称	教学目标	建议　　学时	教学　　形式
1	企业文化	让学员了解企业的发展历程，了解企业文化	16	理论教学
2	法律基础	了解法律基础知识，指导学员提高对有关法律问题的理解能力，对是与非的分析判断能力，以及依法律己、依法做事、依法维护权益、成为具有较高法律素质公民。	16	理论教学
3	计算机应　　用基础	使学员进一步了解、掌握计算机应用基础知识，提高学员计算机基本操作、办公应用、网络应用、多媒体技术应用等方面的技能。使学员能够根据职业需求运用计算机，体验利用计算机技术获取信息、处理信息、分析信息、发布信息的过程，逐渐养成独立思考、主动探究的学习方法，培养严谨的科学态度和团队协作意识。	32	理论教学
4	通用职业　　素养	提高学员政治素养，树立正确的社会观；树立正确的职业理想；掌握基本的职业道德和基本职业素质；增强提高自身全面素质、自主择业、立业创业的自觉性。	16	理论教学
5	企业安全生产规范	掌握《安全生产法》应用、安全生产行政法规应用、安全生产部门规章应用、、《劳动法》和《劳动合同法》应用、《职业病防治法》应用、《生产安全事故报告和调查处理条例》和《工伤保险条例》等应用。	32	理论教学
6	工匠精神	了解工匠精神的历史、价值和内涵，阐述了工匠精神的敬业、精益、专注、创新等基本内涵，力求将工匠精神内化为力量、升华为态度、付之于行动，使得员工素质得到不断提升，企业发展获得蓬勃动力。	32	理论教学

　　专业课程设置说明表

序号	课程名称	教学目标	建议　　学时	教学　　形式
1	机械识图与CAD	使学员具有识读和绘制简单零件图和装配图的基本能力，具有一定的空间想像和思维能力，能够正确地使用常用的绘图工具，培养学生使用工具软件能力，掌握计算机辅助制图一般技能,为后继课程的学习奠定基础。	48	理论教学
2	常用机械加工技术	使学员掌握机械制造工艺过程中的基本理论，　　具备制定中等复杂程度零件的工艺规程和进行简单夹具设计的初步能力，为从事生产技术工作打下基础。	48	理论教学化
3	金属材料选用与热处理	使学员了解常用金属材料的成分、组织结构和性能之间的关系，掌握金属在熔化焊过程的基本规律、焊接冶金特点、焊接缺陷产生的原因及控制方法、常用焊接材料特点、使用选用原则。通过课程设计，使学生了解焊条制造工艺过程、焊条性能测试方法。	32	理论教学
4	机械测量　　技术	使学员了解量具在工业生产中的重要性和必要性；据被加工工件的形状，初步掌握选择和使用常用量具的能力。掌握量具的保养方法。	48	理论教学
5	CAD/CAM实训技能	本课程的主要任务是学会零件造型与加工的计算机设计方法。要求掌握常用CAD/CAM软件的应用方法，能绘制中等复杂程度零件的三维造型图，能正确选择刀具和参数，掌握生成臼齿轨迹的方法能利用程序后置处理的方法生成数控加工程序，能利用软件进行模拟仿真加工。掌握程序的传输方法，并能在数控机床上完成零件的加工。	116	实践课
6	电气线路安装与调试	通过本课程学习，学员能正确识读电路原理图、电气设备安装图、线路图和施工图；按图纸、工艺要求、安全规范正确使用工具进行安装、调试；工作完成后，能按工作任务书的要求进行自检。	116	实践课
7	加工中心操作与编程技能	重点培养学员掌握数控铣床加工中心编程方法和基本能力，具有操作加工中心的初步能力；　　了解数控加工工艺设计的过程及基本方，学会数控机床的日常保养。	120	实践课
8	多工序数控机床操作调整工综合技能实训	培养学员综合实践的能力，强化岗位技能培训。使学员进一步了解多工序数控机床操作调整工作业和生产管理的一般常识，获得本专业较全面的生产实践知识，初步运用所学知识去观察和分析生产现场常见的工艺问题。	128	实践课

　　二、教学进程及计划安排表

课程模块	序号	学年	第一学年	第二学年	合计	必选修	学分
学期	1	2	3	4	课时
公共基础课程	1	企业文化	8	8			16	必修	1
2	法律基础			8	8	16	必修	1
3	计算机应用基础			16	16	32	必修	2
4	通用职业素养	8	8			16	必修	1
5	企业安全生产规范	16	16			32	必修	2
6	工匠精神	8	8	8	8	32	必修	2
专业课程	基础核心课程	7	机械制图及CAD	24	24			48	必修	3
8	常用机械加工技术			24	24	48	必修	3
9	金属材料选用与 ‎热处理	16	16			32	必修	2
10	机械测量技术			24	24	48	必修	3
基本技能课程	11	CAD/CAM实训技能	58	58			116	必修	7.25
12	电气线路 ‎安装与调试			58	58	116	必修	7.25
13	加工中心操作 ‎与编程技能	30	30	30	30	120	必修	7.5
14	多工序数控机床 ‎操作调整工综合 ‎技能实训	32	32	32	32	128	必修	8
课时总计	200	200	200	200	800	0	50

　　江苏秀强玻璃有限公司宿迁技师学院

　　新型学徒制培训计划

　　（园艺工——中级工二年制）

一、主要职业能力课程的要求与安排

　　通用素质课程设置说明表

序号	课程　　名称	课程主要教学内容与要求	课程技能考核项目与要求	参考　　课时	教学形式
1	企业文化	课程内容：企业的文化	教学目标：让学员了解企业的发展历程，了解企业文化	16	理论教学
2	法律基础	课程内容：通过教学，使学生了解法律基础知识课的主要内容和学习方法，懂得学习法律基础知识的重要意义，激发学生学习这门课程的热情。	教学目标：了解：我国的国家性质和政权组织形式；人权的涵义；我国国家机构的组织体系。识记:我国宪法关于治国方略的规定；我国的立法机关和司法机关。理解：宪法是国家的最高法；国家保障我国公民的基本人权。举例说明：列举实例表明我国公民基本权利的广泛性。分析判断：根据实例分析判断依法治国是我国的宪政原则。	16	理论教学
3	工匠精神	课程内容：本课程的教学是中央精神的体现，是我国从“制造大国”走向“制造强国”的现实要求，是新时期技工教育不断提升技能人才培养质量的长久需要。	教学目标：引导学生深入理解自己所学专业领域内能工巧匠的工作内容、真实生活乃至内心世界；引导学生立志成为一名对国家、对社会有所贡献的优秀工匠、杰出工匠，乃至“大国工匠”。	32	理论教学
4	企业安全生产规范	课程内容：安全常识和安全技能、安全政策和安全法规、安全标准和安全技术、安全科学理论等。 ‎	教学目标：为加强和规范生产经营单位安全培训工作，提高从业人员安全素质，防范伤亡事故，减轻职业危害；熟悉并能认真贯彻执行安全生产方针、政策、法律、法规及国家标准、行业标准；基本掌握本行业、本工作领域有关的安全分析、安全决策、事故预测和防范等方面的知识；熟悉安全管理知识，具有组织安全生产检查、事故隐患整改、事故应急处理等方面的组织管理能力；了解其他与本行业、本工作领域有关的必要的安全生产知识与能力。	32	理论教学
5	计算机应用基础	课程内容：依据《中等职业学校计算机应用基础教学大纲》开设，包含计算机的操作能力、具有文字处理能力、数据处理能力、信息获取、网上交互能力。养成独立思考、主动探究的学习方法，培养严谨的科学态度和团队协作意识。	教学目标：使学员进一步了解、掌握计算机应用基础知识，提高学员计算机基本操作、办公应用、网络应用、多媒体技术应用等方面的技能。使学员能够根据职业需求运用计算机，体验利用计算机技术获取信息、处理信息、分析信息、发布信息的过程，逐渐养成独立思考、主动探究的学习方法，培养严谨的科学态度和团队协作意识。	32	理论教学
6	通用职业素养	课程内容：本课程是职业教育的特色课程，是培养学员树立正确就业观念、掌握求职技巧、培育创业意识、顺利进入社会的重要课程。掌握职业中礼仪、人际沟通技巧。	教学目标：　　使学员懂得职业中礼仪、人际沟通技巧。掌握求职技巧培养创业意	16	理论教学

　　专业课程设置说明表

序号	课程名称	课程要求	参考课时	教学形式
1	园艺学	通过本课程的学习，掌握植物学的基础理论、基本知识及基本技能并为学习专业课程打下基础。	32	理论教学
2	土壤肥料	通过本课程的学习，要求学生掌握土壤学和肥料学方面的基本原理、基本方法和基本技能。	32	理论教学
3	病虫害防治	了解植物病害防治、虫害防治、农药及其使用。掌握各种植物病虫害的生物学特性，综合治理策略和配套措施。	40	理论教学
4	花卉栽培学	本课程以生产栽培为主线进行介绍。因为花卉的生产栽培已成为一项重要的产业。课程内容按照露地花卉（包括一、二年生花卉、宿根花卉、球根花卉、岩生花卉、水生花卉）、温室花卉（包括一、二年生花卉、宿根花卉、球根花卉、亚灌木花卉、木本花卉、兰科花卉、蕨类植物、仙人掌及多浆植物）、盆景艺术及干花制作。	48	理论教学
5	草坪养护学	通过本课程的认知教学和实践教学,培养学生具备扎实基础理论知识、熟练的实践操作技能和过硬的综合职业能力,理解植物的生物、生理、生态特性,掌握草地培育的原理和放牧地的利用方法,把这些知识结合草地载畜量的测定、并能为草地资源的合理利用进行规划设计等草地生产实践当中;培养学生具备一定的动手操作能力、分析和解决实际问题的能力、较强的工作岗位适应能力和创新意识。	16	理论教学
6	果树整形修剪	整形修剪是果树生产管理中最为重要的实践环节之一。本课程的开设,将帮助有志于从事果树、园林等以树木为主要生产管理对象的学生,学习掌握整形修剪的基本原理,了解基本技术方法,逐渐做到灵活运用,增强专业动手能力,提高个人素质,满足用人单位需求。	112	实践课
7	观赏树木修剪	园林观赏树木本课程的开设,将帮助广大从业人员从园林树木种类、特性和作用等进行季节性修剪以达到美化的目的，掌握整形修剪的基本原理,了解基本技术方法,逐渐做到灵活运用,增强专业动手能力,提高个人素质,满足用人单位需求。	112	实践课
8	插花技艺	课程融艺术、自然、审美为一体,通过学生基础知识的学习和实践紧密结合起来目的在于让学员了解些基本的花卉学和插花基本知识,增强学员的美感体验培养学员欣赏美和创造美的能力,提高学员的艺术修养。	128	实践课
9	无土栽培	无土栽培学课程教学的基本要求是:坚持课堂讲授与课堂作业课堂讨论相结合;尽可能反映该领域的最新研究进展和生产发展态势;通过教学使学生掌握无土栽培的基本原理和主要蔬菜作物无土栽培技术。本课程的教学目的在于通过学习无栽培理论基础知识,掌握营养液配制的基本技能、无土基质的选择配比、生产上常用的无土栽培 ‎技术,进步了解当前国内外无土栽培新技术和发展动向,培养学生分析问题和解决问题的能力。	128	实践课

二、教学进程安排表

课程模块	序号	学年	一	二	合计 ‎课时	必选修	学分
学期	1	2	3	4
公共基础课程	1	企业文化	8	8			16	必修	1
2	法律基础			8	8	16	必修	1
3	企业安全生产规范	16	16			32	必修	2
4	工匠精神	8	8	8	8	32	必修	2
5	计算机应用基础			16	16	32	必修	2
6	通用职业素养	8	8			16		1
专业课程	基础核心课程	8	园艺学	32				32	必修	2
9	土壤肥料		32			32	必修	2
10	病虫害防治			40		40	必修	2.5
11	花卉栽培				32	32	必修	2
12	草坪养护				16	16	必修	1
专业实践课程	13	果树整形与修剪	128				128	必修	8
14	绿植修剪		128			128	必修	8
15	插花技艺			128		128	必修	8
16	无土栽培				120	120	必修	7.5
课时总计	200	200	200	200	800		50

　　江苏秀强玻璃工艺股份有限公司宿迁技师学院

　　新型学徒制培养方案

　　（中式面点师—中级工二年制）

　　一、主要核心课程要求与设置说明

　　通用素质课程设置说明表

序号	课程名称	教学目标	建议　　学时	教学　　形式
1	企业文化	了解企业发展历程，了解企业文化。	16	理论教学
2	法律基础	了解法律基础知识，指导学生提高对有关法律问题的理解能力，对是与非的分析判断能力，以及依法律己、依法做事、依法维护权益、成为具有较高法律素质公民。	16	理论教学
3	工匠精神	了解工匠精神的历史、价值和内涵，阐述了工匠精神的敬业、精益、专注、创新等基本内涵，力求将工匠精神内化为力量、升华为态度、付之于行动，使得员工素质得到不断提升，企业发展获得蓬勃动力。	32	理论教学
4	通用职业素养	提高学生政治素养，树立正确的社会观；树立正确的职业理想；掌握基本的职业道德和基本职业素质；增强提高自身全面素质、自主择业、立业创业的自觉性。	16	理论教学
5	厨房安全生产与管理	掌握厨房生产过程中安全操作规程、中式面点师设备工具的使用安全技术要求；熟悉中式面点师过程中的主要危险及影响因素，并掌握安全防护措施；掌握中式面点师作业中劳动卫生安全防护知识。	32	理论教学
6	计算机应用基础	掌握计算机应用基础知识，提高学生计算机基本操作、办公应用、网络应用、多媒体技术应用等方面的技能，使学生初步具有利用计算机解决学习、工作、生活中常见问题的能力；2使学生能够根据职业需求运用计算机，体验利用计算机技术获取信息、处理信息、分析信息、发布信息的过程，逐渐养成独立思考、主动探究的学习方法，培养严谨的科学态度和团队协作意识；使学生树立知识产权意识，了解并能够遵守社会公共道德规范和相关法律法规，自觉抵制不良信息，依法进行信息技术活动。	32	理论教学

　　专业课程设置说明表

序号	课程名称	教学目标	建议　　学时	教学　　形式
1	烹饪原料知识	使学生具有识读和查找中式面点制作的原材料。了解原料的产地、季节、特性、特点等原料知识，以更好的为中式面点制作打好理论基础，为后继课程的学习奠定基础。	64	理论教学
2	烹饪营养卫生	使学生熟悉中式面点各类原料、作品的营养特点及安全卫生问题；为后继课程的学习奠定基础。	48	理论教学
3	中式面点原料选购与保管	能按照《中华人民共和国食品安全法》的要求鉴别常用中、西式面点原料，运用原料调制常见的面坯（水调面坯、化学膨松面坯、层酥面坯、杂粮面坯、米及米粉面坯）并合理使用。	64	理论教学
4	中式面点工艺与技能训练	通过本课程的学习，能按照常见中式面点成品的加工制作流程，运用搓、切、卷、包、擀、模具成型、叠、摊、按、剪、滚、沾、拧、捏、镶嵌等成型手法，对常规零点和所需的面点制品进行合理的组配与加工。并能按照中、西式面点制作的各个环节（如简单的调味和制馅等）操作原则及要求，运用烤、煮、烙、蒸等技法，加工制作不同风味的常见零点面点成品。	160	实践课
5	中式厨房设备工具安全操作与维护	能正确使用常用厨房设备、工具，并进行日常维护与保养，保障操作安全。	160	实践课
6	中式面点成品装饰	能运用基础造型方法和基本装饰技法对中面点成品进行美化。	160	实践课

　　二、教学进程及计划安排表

课程模块	序号	学年	第一学年	第二学年	合计 ‎课时	必选修	学分
学期	1	2	3	4
公共基础课程	1	企业文化	8	8			16	必修	1
2	法律基础			8	8	16	必修	1
3	企业安全生产规范	16	16			32	必修	2
4	工匠精神	8	8	8	8	32	必修	2
5	计算机应用基础			16	16	32	必修	2
6	通用职业素养	8	8			16	必修	1
专业课程	基础核心课程	7	烹饪原料知识	24	24	8	8	64	必修	4
8	烹饪营养与卫生			24	24	48	必修	3
9	中式面点原料选购与保管	16	16	16	16	64	必修	4
实践课程	10	中式厨房设备工具安全操作与维护	40	40	40	40	160	必修	10
11	中式面点工艺与技能训练	40	40	40	40	160	必修	10
12	中式面点成品装饰	40	40	40	40	160	必修	10
课时总计	200	200	200	200	800		50

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